Net als wijn draagt koffie het karakter van het land waarop het groeit. Dezelfde variëteit vertelt in verschillende gronden totaal verschillende verhalen. Hier zijn vijf van 's werelds meest bijzondere koffiegebieden.
Koffiegeografie
Net als wijn draagt koffie het karakter van het land waarop het groeit. Dezelfde variëteit vertelt in verschillende gronden totaal verschillende verhalen. Hier zijn vijf van 's werelds meest bijzondere koffiegebieden.
In de koffiewereld is het woord 'terroir' bijna even belangrijk als in de wijnwereld. Hoogte, klimaat, bodemstructuur, mate van schaduw, oogsttijd — alles vormt het karakter van de boon in het kopje. Dezelfde arabicaplant die in de vulkanische grond van Kenia groeit, smaakt totaal anders dan een plant op de hellingen van de Colombiaanse Andes. Hier zijn vijf van de meest gevierde koffiegebieden ter wereld.
Ethiopië — De bakermat van koffie. Yirgacheffe, Sidamo en Guji produceren enkele van de meest aromatische koffies ter wereld. Deze koffies dragen typisch bloemige tonen (jasmijn, roos), fruitige tonen (bergamot, aardbei) en een theeachtige finesse. Ethiopische koffie wordt vaak beschreven als 'het moment waarop koffie het dichtst bij wijn komt' — het karakter is zo genuanceerd en elegant. Een kopje gevormd door regenval en zonlicht op manieren die moeilijk te reproduceren zijn.
Kenia — De stralende ster van Oost-Afrika. De vulkanische gronden van de Riftvallei en de hoge ligging geven Keniaanse koffie een buitengewone helderheid en zuurgraad. De eerste slok brengt zwarte bessen, bramen en tomaatachtige rijkdom; de afdronk is wijnachtig en zuiver. De Keniaanse variëteiten SL28 en SL34 behoren tot de meest gewilde bonen in de specialty koffiewereld.
Colombia — De diplomaat van koffie. Colombiaanse koffie heeft noch de complexiteit van Ethiopië, noch de helderheid van Kenia; in plaats daarvan biedt de koffie een uitstekende balans. Groeiend op de hellingen van de Andes, staan deze koffies bekend om hun gebalanceerde zuurgraad, gekarameliseerde zoetheid, chocolade- en notentonen. Een profiel dat zowel door beginners als kenners geliefd is. Huila, Nariño en Antioquia zijn de meest bijzondere hoekjes van Colombia.
Guatemala — Het land van rook en chocolade. Antigua en Huehuetenango zijn waar vulkanische grond en koel bergklimaat samenkomen. Guatemalteekse koffies bieden typisch pure chocolade, karamel en licht rokerige, houtachtige tonen. Ze geven een heerlijk lichaam in espresso en een rijke zoetheid in filter. U proeft dit karakter direct in Numerica's producten van Guatemalteekse oorsprong.
Jemen — Waar de legende begon. Hoewel wat in de schaduw van de moderne specialty koffiewereld, is Jemen waar systematische koffieproductie ontstond. Jemenitische koffies staan bekend als 'mocha' — naar de haven van Al Mokha — en dragen typisch wijnachtige fruitige, licht gefermenteerde tonen. Wild en karakteristiek, onconventioneel maar onvergetelijk.
In Numerica's portefeuille vindt u zorgvuldig geselecteerde single origins uit deze regio's. Elk kopje is een vingerafdruk van de geografie.
De drank die vandaag het dagelijks ritueel is van miljarden mensen, was duizend jaar geleden een rode bes die per toeval werd ontdekt door een herder in de bergen van Ethiopië. Hoe veroverde koffie de wereld?
De koffie in uw kopje is het einde van een lange reis die in een van de meest afgelegen hoeken van de wereld begon. Bij elke stap van die reis laat het een indruk achter op mens, land en klimaat. Wat betekent 'duurzame koffie' eigenlijk?
Een goed dessert naast een goede koffie is een beetje als wiskunde: wanneer het paar juist is, is het geheel veel groter dan de som van de delen. Hier zijn vijf desserts die prachtig dansen met koffie.
Wij gebruiken analytische cookies om te zien welke pagina’s worden gelezen. Zonder uw akkoord meten wij alleen anoniem en zonder cookies. Privacyverklaring
